Quibe de Abóbora, trigo sarraceno e quinoa

Receitinha completa, saudável e super nutritiva. Após você experimentar essa delicia irá se perguntar porque demorou tanto para prepara-lá.

Ingredientes:

1 alho poró picado
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 xícaras de purê de abóbora (meia abóbora japonesa)
1 xícara de trigo sarraceno (deixado de molho por 8 horas)
1 xícara de quinoa cozida com duas xícaras de água
3 colheres de sopa de sementes de girassol
Sal a gosto

Modo de Preparo

Colocar o trigo sarraceno de molho e reservar. Colocar a quinoa para cozinhar com o dobro da sua quantidade de água, desligue o fogo quando a água secar.
Cozinhe a abóbora no vapor e retire o purê, reserve.
Em uma panela colocar o azeite de oliva e em seguida adicionar o alho picado e o alho poró, cozinhar por poucos minutos. Adicionar o purê, o trigo sarraceno escorrido e a quinoa, salgar a gosto. Colocar a massa em uma forma untada e enfarinhada com farinha de arroz e decorar com alho poró e sementes de girassol. Assar em forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos. Servir morno com o molho de hortelã.

Molho de Hortelã

Ingredientes:

200g de castanha de cajú crua
1/4 xícara de chá de suco de limão
1/2 xícara de chá de água
10g de azeite de oliva extravirgem
Sal q.b.
1 maço de hortelã

Modo de Preparo:

Deixar de molho as castanhas por no mínimo 8 horas. depois deste tempo, escorreguer a água e descartá-la. Colocar todos os ingredientes no liquidificador por dois minutos.