Baci di Mama

Baci di Mama é um delicioso biscoito clássico italiano sem Glúten e sem leite.


Ingredientes

2 unidades de clara de ovo orgânico em temperatura ambiente
1 xícara de chá de farinha de amêndoa
1 colher de óleo de coco
2 colheres de chá de farinha de painço descascado ou farinha de quinua
½ de xícara de chá de açúcar demerara fino
1 colher de café de extrato de baunilha
1 colher de café de extrato de amêndoa

Modo de preparo

Bater as claras em neve com uma pitada de sal e acrescentar o açúcar e os extratos apenas quando as claras estiverem já em neve e bater por mais uns minutos.
Misture a farinha de amêndoa e a farinha de painço (ou quinua) as claras e misture bem.
Com o auxílio de uma colher fazer pequenas bolinhas e colocá-las em formas para cookies untadas com papel manteiga.
Levar ao forno pré-aquecido a 160 graus por 15 min ou até que estejam douradas.
Retire-as do forno e deixe esfriar.
Pegue dois "biscoitos" e junte-os com recheios à sua escolha: chocolate 70%, goiabada, doce de banana, ganache.